Spożycie białka roślinnego zamiast białka zwierzęcego wydaje się być związane z niższym ryzykiem choroby wieńcowej1,2; efekt ten może odzwierciedlać obniżenie stężeń cholesterolu w surowicy. 3 Efekty obniżenia poziomu cholesterolu w
Carroll6 ostatnio przejrzał i omówił różne hipotezy. W doświadczeniach na zwierzętach skład aminokwasowy diety wpływa na stężenie cholesterolu w surowicy; wzrostom argininy towarzyszy spadek stężenia cholesterolu w surowicy.6 Chociaż niektóre
Rodzaj białka sojowego (P = 0,16), rodzaj diety (P = 0,11), grupa wiekowa badanych (dorośli i dzieci) (P = 0,39) oraz podobieństwo diety (P = 0,28) nie ma znaczącego wpływu
Pacjenci z prawidłowym poziomem cholesterolu, którzy mieli początkowe wartości poniżej 200 mg na decylitr, mieli nieistotne obniżenie o 3,3 procent podczas otrzymywania diety białkowej z soi. Osoby z łagodną hipercholesterolemią,